Tekst źródłowy

'''STG S101'''	
hybryda s. cerevisiae	

Szczep szlachetnych drożdży Saint Georges został wyselekcjonowany w regionie Beaujolais ze względu na zdolność wysokiej produkcji estrów w niskich temperaturach.	

 • Szybki start fermentacji
 •  Regularna i ciągła fermentacja od 8°C
 •  Średnie zapotrzebowanie na azot. Do moszczu poddanego fermentacji zawierającego azot w granicach 150 – 180 mg/l należy po 24 godzinach od startu fermentacji dodać 20 g/hl fosforanu dwuamonowego i 20 g/hl preparatu Springferm
 • Dobra tolerancja alkoholu
 • 16,5 g/l cukru daje 1 % obj. alkoholu
 • Niska produkcja kwasowości lotnej (poniżej 0,18g / l)
 • Bardzo niska produkcja dwutlenku siarki
 • Niska produkcja wyższych alkoholi
 • Doskonałe zdolności do autolizy pomagają w przeprowadzeniu fermentacji mlekowej
 • Wysoka produkcja estrów
 • Dzięki kriofilnemu charakterowi drożdże Saint Georges S101 są idealne do prowadzenia fermentacji win czerwonych, białych oraz różowych w temperaturze 8-10°C. 

Są one zalecane również do moszczy na których została przeprowadzona zimna maceracja.
Drożdże Saint Georges S101 uwydatniają owocowe i kwieciste aromaty. Są doskonałym wyborem przy produkcji win świętomarcińskich, z wykorzystaniem procesu maceracji węglowej lub termowinifikacji jak i win różowych charakteryzujących się świeżością i lekkością w zakończeniu.
Ze względu na pochodzenie Saint Georges S101 są szczególnie zalecane do szczepów Pinot Noir i Gamay, jak również do produkcji lekkich czerwonych win.

'''Powrót:''' http://www.winogrona.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_szlachetne_-_specyfikacja_szczep%C3%B3w